1、 有无使用药：

蟹田米：在种植稻米的田中，养螃蟹来消灭害虫，所以不用喷洒药。

普通大米：需要喷洒药来预防病虫害。

在大米的分类中，并没有蟹田米这一类大米，蟹田米是因为有些种植大米的人在同一块田里既种植水稻又养殖螃蟹，形成了水稻护蟹，蟹吃虫饵，双惠肥田的天然食物链。

田中有了蟹的生长，就要确保在种植过程中不使用药、化肥，所以生产出来的大米是天然健康又有营养的，也成就了蟹田米。

大米的营养价值：

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。